Insalata di pasta fredda
* Ingredienti
Dosi per 6 persone
500 g di penne rigate
1 mazzetto di basilico
70 g di fontina
2 carciofini sottolio
20 g di cetriolini
10 g di capperi
40 g di olive verdi snocciolate
60 g di prosciutto cotto
1 dl di olio extravergine di oliva
sale fino
Procedimento:
Tritare il basilico e disporlo in una terrina. Affettare i carciofini e i cetriolini, dividere le olive a metà ed unirli al basilico.
Tagliare a cubetti il pecorino e il prosciutto cotto. Unire il tutto e far raffreddare in frigorifero. Lessarla pasta al dente, raffreddarla immediatamente sotto l’acqua fredda, quindi condirla con gli altri ingredienti, l’olio e il sale. Servire subito.
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