Zuppa di molluschi
* Ingredienti
Dosi per 6 persone:
1,2 kg. di cozze
conchiglie e telline
aglio
prezzemolo
vino bianco secco
olio di oliva
sale e pepe
Preparazione:
Spazzolate e lavate i molluschi in abbondante acqua. In un grande tegame, rosolate in mezzo bicchiere di olio due spicchi di aglio e un cucchiaio di prezzemolo tritati; versate i molluschi e lasciateli cuocere, mescolando col cucchiaio di legno, per tre o quattro minuti. Bagnate con un bicchiere abbondante di vino bianco.
Quando le conchiglie saranno completamente aperte, salate, pepate e servite nelle scodelle con il brodetto.
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